在涩形容词让我们来形容是什么原因导致在舌头上,结合了感觉苦涩和干燥。该概念通常也适用于涩味的药物和食物:即便秘(使大便难以通过)或收缩组织。
涩味条件称为涩味。有些具有这种特性的物质会被涂抹到皮肤上,以使组织缩回。它们可用于对抗出血和炎症,并有助于愈合过程。酒精,单宁和铋盐是一些最著名的收敛剂。
单宁酸是具有适合于我们皮肤中存在的蛋白质凝结特性的化合物:它们在消化黏膜上产生一层干燥的层,为皮肤提供了必要的防护,同时通过凝结细菌蛋白质对其进行消毒。
果实成熟的时间越长,其单宁含量就开始下降,烹饪时也会发生同样的情况。比较生苹果和烤苹果的涩味时,可以看到这种变化的一个非常常见的例子。
除了促进皮肤愈合外,富含单宁的食物还可以止血,抗菌和抗氧化。一些最有益的收敛食品如下:
* Acerola:它是一种特别涩的水果,单宁含量为20%到25%。另一方面,它也是维生素C的最大天然来源之一(作为参考,橘子的含量要少50倍);
*角豆树:这是一棵树,特别推荐使用它的果实来止泻。
*蓝莓:这种水果的抗菌特性有助于抵抗肠道感染,并完美地起到收敛作用;
*牧羊人的钱包 -这种植物在痔疮的外部治疗中非常成功;
*柿子:一种含有黏液的水果,对软化肠黏膜非常有用。它用于治疗口腔内部的疾病和疮,以及治疗胃炎。
*假胡椒:该树的树皮在外部用于皮肤护理;
*覆盆子:用其叶子可以漱口水,防腐剂和消炎皮肤;
* 熊 果:它也以 熊葡萄 的名字而闻名,它是一种天然的收敛产品,许多人可以利用它来治愈伤口;*石榴:这种水果的用途包括治疗胃和肠,肠蠕虫和胃炎的炎症。
至于涩味,可以在水果,果汁和葡萄酒中找到。就红酒而言,单宁的存在使其成为涩味的饮料,这在最强的葡萄酒(单宁含量较高的葡萄酒)中尤为明显。
红葡萄酒和白葡萄酒之间涩味的不同是由于每种葡萄酒都要经过的生产过程的特征。白葡萄酒中的葡萄在达到一定成熟度时就被收获,并从其棍棒中分离出来。因此,单宁很甜。如果没有正确分开筷子,单宁会变得苦涩和涩味。
红酒的制造过程涉及将果肉,果皮和种子与葡萄汁混合,使单宁酸为其赋予特征性的颜色和通常的涩味。