Refrito是一种美食制剂的名称,它由油炸番茄,洋葱,大蒜和其他成分(通常在橄榄油中)组成。这个想法是,固体食物散架当失去它们的液体,并且所有制剂被变换成酱可以添加到一个炖,海鲜饭或另一个盘。
通常在锅中低热量下制备水果酒,也称为sofrito。可以用辣椒,辣椒粉,香菜,盐和胡椒调味。还有那些谁,而不是橄榄油,使用另一种类型的油(玉米,向日葵等)或猪油(黄油)。
根据饮食和烹饪知识的不同,重新调制食物可以成为各种菜肴的基础。例如,要准备馅饼或咸味小馅饼的馅料,由于限制是由您自己的创造力决定的,因此从重新搅拌开始然后添加更多特定的成分(例如带纹理的大豆,脱水的海藻或豆腐)非常方便。
就西班牙海鲜饭而言,应该提到的是,根据地区和每个家庭的习俗有不同的食谱。但是,从广义上讲,重新搅拌通常是第一步烹饪步骤,因为将生米饭加入这种沙司中进行煮。尽管有些人更喜欢单独开始煮饭,但是非常重要的一点是,此过程中的大部分都与其他成分一起完成,以便彼此相互注入风味。
一个基本的技巧,是要使炸好的东西好吃,并且煮熟,是在添加下一种成分之前,给每种成分一定的时间开始烹饪并使其变软。为此,有一个小技巧,包括从最硬到最软的顺序点菜,或者从最长的烹饪到最少的点菜,并在烹饪时始终遵循此顺序。例如,有些人从胡萝卜开始,然后加入青椒,洋葱和茄子。如果有蘑菇,建议几乎在开始时添加它们,而蘑菇可以倒在最后。
从另一种意义上讲,重新哈希表是由已经使用过的废料形成的。该概念的最常见用法是参考电视节目,戏剧或出版物,这些节目是通过组合先前版本或广播的片段而创建的。
当在电视连续剧中,角色 “记住” 他们过去出演的事件时,就会发生重新哈希的示例。以此方式,观看者观察“ 事件 ”发生时 已经广播的节目片段的重复。
假设在系列的第150章中,主角记得他何时结婚(在第32章播出),生孩子(第41章),离婚(第72章)和再婚(第125章) 。的第150章,因此,是翻拍章节32,41,72和125。