在完全弄清“脾气”一词的含义之前,我们必须强调其词源。在这种情况下,我们可以确定它是一个源自拉丁语的单词。我们可以确切地说这是添加该语言的三个元素的结果:
-前缀“ ad-”,可以转换为“ towards”。
-名词“ tempus”,等同于“时间”。
-后缀“ -ar”,用于使动词成形。
该动词 的脾气是指衰减,包含平静或减轻一些。该概念还可以提及使一件事适应另一件事的事实。
例如: “新政府将必须努力工作,以缓和国际舞台上遇到困难的不同经济部门的精神” , “教练肯定会寻求缓和机长话语的影响” , “我们应该缓和期望让孩子们到达时不会失望“ 。
缓和的想法通常用于缓和意见,活动等方面。假设国际米兰的一名足球运动员说: “我一生中永远不会为另一支球队效力 。 ” 但是,仅仅几个月后,他宣布: “如果对我和我的团队都提出了有吸引力的报价,我准备离开 。 ” 面对这一现实,许多记者指出,这位运动员决定改变自己的位置,并愿意改变。
另一方面,将巧克力回火(或回火)到用该食物进行的加工过程中,以使其能够在不损失其光泽或完成质量变化的情况下进行操作,这是众所周知的。对巧克力进行回火包括将其加热然后冷却至一定温度,以使其结构变得更稳定。
调和巧克力的经典方法是将食物在水浴中融化,然后将其总量的三分之二在大理石表面上冷却。为此,厨师必须使用抹刀搅拌巧克力。一旦冷却并达到适当的温度,该巧克力就必须返回到原始容器中以与其余的巧克力混合,从而达到回火的温度。
在美食学的范围内,不仅术语“回火”用于指代与巧克力有关的此过程,而且还指与各种产品有关的其他动作。因此,例如通常提到对肉进行调和。当能够以完美多汁的方式准备食物时,这是必不可少的步骤。
基本上,这包括在准备煮熟前一小时从冰箱中取出肉。以此方式,认为其在室温下的事实将使其更加多汁,并且当其在油炸时不会收缩或在放入锅中时不会溅水。
当然,不应忘记,例如在准备甜点时谈论调温鸡蛋也是很普遍的。此过程主要包括将打好的鸡蛋倒入碗中,并向其中添加一些牛奶或热奶油以防止它们凝结。